 «Мясо криля» – было написано на жестянках, и по слою пыли видно, что популярностью они не пользовались. Но когда люди узнали, что «криль» – это не тот жирный с длинными ушами, что по клетке скачет, а пернатый и прыгающий, и что он безумно полезен, то моментально «разграбили» пирамиды. Одни, открыв баночку, воротили нос от специфического запаха и смывали в унитаз мясо мелких ракообразных, а другие – упорно искали и находили рецепты приготовления этого фарша с резким ароматом.
Чтобы этого не произошло употреблять следует только специально подготовленные продукты.
Яйца и их обработка
Вы, конечно же, читали указания в СанПиН, как и в чем обрабатывать куриные яйца. Но, согласитесь, в нем не написано, как это сделать удобно. Хотите узнать, как творчески подошли к обработке яиц сообразительные технологи одного известного ресторана? При этом их метод прост до гениальности и в то же время полностью соответствует СанПиН.
Итак, они используют два обычных 10-литровых ведра и одно маленькое ведерко, где прорезали отверстия по типу дуршлага. Хитрость состоит в том, чтобы маленькое ведро свободно помещалось в большое. И порядок обработки при этом содержит несколько этапов:
1. Яйца выкладываются в ведерко-дуршлаг.
2. В первое большое ведро наливается теплый 1-2% раствор соды (это 100-200 грамм на 10 л воды).
3. Второе ведро заполняется дезинфицирующим раствором. Для этого используются любые средства, разрешенные для дезинфекции яиц, но строго по инструкции.
С брусникой даже манка хороша
Увидели в магазине бруснику? Быстро покупайте – ведь из нее можно приготовить удивительный десерт, а главное – богатый витаминами. Даже дети с удовольствием едят брусничный мусс. Разминаем ягоды, отжимаем сок в чашку и ставим в холодильник. Отжатые ягоды заливаем кипятком, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего варим еще пять минут на среднем огне. Отвар процеживаем, добавляем в него мед, сахар и полученный сироп опять доводим до кипения. Всыпаем струйкой манку и помешиваем, чтобы не было комков. Еще четверть часа варим на маленьком огне – и в получившуюся кашку вливаем охлажденный брусничный сок. Эту массу нужно взбить миксером, однако следите, чтобы мусс не стал водянистым. Раскладываем по креманкам и ставим в холодильник.
Полезна и просто брусника в сахаре. Наверняка каждый видел это лакомство в продаже, а, между тем, в домашних условиях его очень легко приготовить. Нам потребуется полкило крупных ягод. Бруснику высыпаем в миску, заливаем взбитым белком, добавляем желток – и все тщательно размешиваем: нужно, чтобы жидкость распределилась по всем ягодкам. Откидываем бруснику на сито и даем стечь белку.
Перед подачей ставим в холодильник на несколько часов.
По материалам сайта http://home-cooking.guru.
| 
